?

Log in

Сырное настроение

2.63 МБ

Про итальянские сыры мы с вами уже как-то говорили, составляли любимую пятерку, помните?!
И не могу не вернуться снова к этой очень меня волнующей теме, особенно после того, как мне попалась на глаза такая полезная штука, как "подсказка" с каким сыром что лучше наварачивать.
Нет, конечно, здесь сам себе хозяин, дегустатор и сомелье. Кому-то нравится так, а кому-то с соленым огурцом. Но вот в итальянской кулинарной среде есть свои правила, думаю вам будет интересно!
Любители сыров - читайте, пробуйте и наслаждайтесь!)))
эстетам про сыры и мостардыCollapse )
tigella

Итальянская кухня хороша своим разнообразием. Это лет десять назад все думали, что если итальянское, то обязательно или пицца, или паста, ну в крайнем случае ризотто. Сейчас, конечно, по всему миру знают и любят множество итальянских блюд, но все равно каждый уголок этой страны скрывает какие-то особенные, секретные вкусности и рецепты.
Итак, что следует попробовать, если вы оказались в Эмилии-Романии? А это, я на секундочку напомню, Болонья, Модена, Парма, Реджио-Эмилия, Пьяченца и другие интересные города. Если вам доведется побывать в Болонье, вы обязательно должны с"ездить в ресторан в предгорьях Аппеннин. Маленькие, больше похожие на охотничьи избушки, обязательно со строгим хозяином, который примет у вас заказ как заправский официант. Так вот, там обязательно попробуйте ньокко и тиджелли - gnocco e tigelle. Запеченые кругляши из теста - это тиджелли, их надрезают вдоль и наполняют прошютто, салями, свежим мягким сыром, рагу из дичи (обычно из кабана), песто или даже нутеллой. То же самое делают и с ньокками, прямоугольными кусочками теста, обжаренными в масле. Как гарнир к этому блюду обычно подают блюдо со свежими овощами. 
Ньокки и тиджелли считаются зимним блюдом. Вино к ним подходит крепкое красное, но можно подать и старое доброе ламбруско. 
А сегодня я попробовала "фаст-фуд по-эмильянски" - оказывается, любимые тиджелли можно найти   и в центрах некоторых торговых моллов. Я взяла к ним салат с пармезаном, грецкими орехами и горячей поркеттой (что-то вроде ветчины).

IMG-20120114-00113

девушкам)

Хочется написать про знаки внимания, которые оказывают итальянцы.
Сразу оговорюсь, я то самое редкое исключение из женского сословия, кого случайные комплименты и всяческие проявления внимания, так распространенные у многих южных народов, не радуют ни разу, скорее раздражают. Но - итальянцы меня все-таки покорили. Потому что комплименты здесь делаются всегда с большим тактом, ненавязчиво, и, я бы сказала, даже застенчиво. Да, на вас будут смотреть, вам будут улыбаться, но не больше. Конечно, все это относится к северной Италии!! Как там на юге, от Рима и ниже, я не знаю, не была, это лучше вы мне сами расскажите, очень любопытно, действительно ли они такие ловеласы, как о них говорят?
А здесь, в Эмилии-Романье, слово "bella!", произнесенное тебе вслед с придыханием, может означать, что а) мужчина из разряда отчаянных (или скорее отчаявшихся) б) на дворе утро, скажем, вторника, а ты на каблуках и в чем-то очень нарядном и в) ты туристка.

Обычно знаки внимания здесь итальянцы делают более изобретательно, да и способы знакомства у них изощреннее. Прекрасное место для начала беседы - на дорожке в парке, где ты бегаешь по утрам или катаешься на велосипеде, на городском празднике, и - внимание! - на детской площадке! Да-да, если вы толкаете перед собой коляску с младенцем, это не то что не отпугнет, а наоборот, привлечет к вам еще больше внимания))

А это в кафе, где я часто завтракаю, очень стеснительный молодой человек, который там работает, с недавнего времени пишет мне послания на каппучино! Мило, согласитесь.


А вы как относитесь к таким проявлениям внимания?
Есть ли у кого-нибудь истории об уличных итальянских знакомствах?)
486.74 КБ

Давайте немного сегодня поболтаем про ляпы, что часто делают наши и не только туристы. Поясню.
Все мы когда-нибудь да наблюдали милых, но таких забавных туристов, более того, частенько и сами попадали в смешные ситуации.

читать обязательно!Collapse )
44.17 КБ

А вы знаете, что даже летом, когда жарко, итальянцы продолжают с удовольствием есть пасту?!
Как? - спросите вы, как можно в 30 градусов есть горячую пасту с соусом?
А вот можно!
Совсем не обязательно горячую, потому что летом в Италии пасту едят холодную!

Вот вам совсем простенький рецептик:
в оливковом масле слегка обжарьте порезанные кабачки-цуккини, посолите, поперчите
отварите пасту, желательно ту, которая называется penne и слейте воду
смешайте кабачки, пасту, мягкий сыр, порезанный кусочками и кедровые орешки
поставьте в холодильник минут на 20, все!
очень вкусно)))

А для любителей "классики" можно так:
опять же отвариваете пасту в чуть подсоленой воде (penne, fusilli или такая в форме бантиков)
помидорки-черри режете на двое, а если они крупные, то на четыре
оливки без косточки тоже напополам
аккуратно перемешиваете, добавляете сыра-рикотты и снова очень аккуратно мешаете
убираете в холодильник! при подаче можно положить несколько листиков базилика,
у вас получится настоящий итальянский триколор)))
Рекомендую лично!

о вкусной и здоровой...

356.80 КБ

Совсем недавно узнала, что в Италии не едят кукурузу. То есть продают, конечно, консервированную в баночках, и пылятся эти баночки на полках в супермаркетах, потому как ни один уважающий себя итальянец ее есть не станет. А вот чтобы в початках, дымящуюся, этого совсем нет. "Несъедобно это," - говорят итальянцы и пожимают плечами. Про себя наверное думая, что эти сумасшедшие русские опять что-то выдумывают.
Еще здесь совсем мало едят молочного. Конечно, никакого кефира и творога, и даже их аналогов, вы не найдете, ну это в принципе понятно. Про сметану, надеюсь, говорить не нужно?
Зато итальянцы едят многое из того, что не едим мы. Каштаны, например, у нас тоже растут, но кто же будет их собирать, обжаривать, чистить и проводить долгие осенние вечера за тарелочкой каштанов и бутылкой красного лабруско? Ужасно вкусно, кстати!
А вы какие новые для себя продукты открыли в Италии? Или наоборот, каким нашим вкусностям научили итальянцев? Я вот на все праздники готовлю, помимо традиционных итальянских блюд, мой любимый салат по рецепту Гурченко: креветки, стебли сельдерея и очищенные яблоки, плюс чуть-чуть майонеза! Рецепт спрашивают абсолютно все, даже итальянские бабушки, а уж им-то очень трудно угодить)))

антикварный базарчик



Одна из причин, по которой я люблю Италию и вообще Европу, это антикварные базарчики по воскресеньям - мне не нравится называть эти рыночки с милыми сердцу старинными ненужностями словом блошиные. А вы когда-нибудь пробовали торговаться? Так, чтобы по всем правилам, играть в незаинтересованность, интриговать, картинно уходить? Попробуйте, это очень весело! Тем более, что на таком базарчике иногда попадаются абсолютно шедевральные вещи, за такие не жаль времени поторговаться.